Qida

Xaçapuri bir restoranda olduğu kimi 5 əsas sirləri


Adzhar tarzı Xaçapuri sevməmək çətindir, çünki düzgün bişirirsinizsə, yeməyi çox dadlı və doyurucu olur. Bir baxımdan, özünüzü hazırlamaq çox çətindir (əlbəttə ki, siz kulinariya istedadınız yoxdursa). Amma əslində, bəzi səhvlərdən qaçınmaq lazımdır və hər şey çıxacaq. Tinatin restoranının şefi Nino Xarchilava onların haqqında danışır.

Xaçapuri olduqca sadə bir yeməkdir və onun hazırlanmasında xüsusi nüanslar yoxdur. Buna baxmayaraq, bir şəkildə və ya başqa bir şəkildə dolğunluq və ya toxumasını təsir edən ümumi səhvlər var.

  • Testlə başlayaq. Maya hər növ xaçapuri üçün xəmirə əlavə olunur. Əksəriyyətini müşahidə etmək və onu maya ilə əvəz etməmək çox vacibdir, əks halda xəmir nahara zövq alacaqdır.
  • Xəmir üçün süd yağdan daha yaxşıdır - 3,2% -dən.
  • Pendir dadada böyük rol oynayır. Bu xaçapuri iki növ pendirdən hazırlanır: Suluguni və Imeretinsky. Pendirlərin kifayət qədər duzlu olduğunu xatırlamaq vacibdir, xəmir hazırlanarkən arzu olunan nisbətdə duza (2g) qalın. Kədərləndirməyin!
  • Xaçapuri 220 dərəcə, 8 dəqiqə temperaturda bişirilir. Əsas odur ki, onu ləzzətləndirməyin, əks halda, pişirmə quru olacaqdır.
  • Başqa bir səhv Adzhar tərzi xaçapurinin hazırlanmasına aiddir. Bütün aldatma sarısıdır: mərkəzdə hazırlıqdan bir dəqiqə əvvəl, dəqiq deyil, dəqiqləşdirilməlidir. Yumurtalıqları aşındırsanız, hazırlayacaq və sərtləşəcəkdir.